警惕儿童营养不良的信号 人们通常把消瘦、发育迟缓乃至贫血等营养缺乏性疾病，作为判断孩子营养不良的指标。此法虽然可靠，但发展到了这步田地，孩子的健康已遭受到一定程度的损害，给人留下 亡羊补牢 之憾，显然不是上策。 最新研究表明，以下信号特别值得家长留心：
●眼睛近视
说到近视，人们大多以为是孩子用眼习惯不良所致，却忽视了营养不良这一要素，因而防治效果不佳。 儿童时期是眼睛发育的关键阶段，钙和铬等不可缺乏。先说钙，它与眼球的形成有关，摄入不足可使巩膜单性减退、晶体内压力上升，眼球前后径拉长而导致近视。 再说铬，它乃是体内一种重要荷尔蒙 胰岛素的辅因子，如果缺乏则胰岛素活性减退，对糖代谢的调节能力下降，致使吃入的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，迫使眼睛的屈光度改变，最终形成近视。 牛奶、蛋类、豆制品、贝类、动物肝、牛肉等食品钙、铬含量颇丰，应多给孩子安排。另外，加工过精的白米、细面可丧失80%的铬元素，故定期给孩子吃一点糙米，全麦面包等也大有益处。
那么，预防视力下降该怎么做？
1、每天的膳食中应注意供给含钙丰富的饮食。
钙是眼部组织的 保护器 。倘若体内钙缺乏，不仅会造成眼睛视网膜的弹力减退、晶状体内压力上升、眼球前后径拉长，还可使角膜、睫状肌发生退行性病变，易造成视力减退或近视。乳类、豆类、食用菌类、干果类及海产品类食物中含有丰富的钙，鱼肝油、动物的肝脏、乳制品及蛋黄中均含有丰富的维生素d，将二者有机地搭配食用，有助于钙的吸收。微量元素硒、锌、铬也有利于改善眼部组织功能，防治视力减退。含硒多的食物有动物肝脏、蛋、鱼、贝类、大豆、蘑菇、芦笋、荠菜、胡萝卜等;含锌多的食物有肝、肾、海产品、乳类、谷类、豆类、硬果类等;含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等。
2、注意补充维生素a。
维生素a也称视黄醇，在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素a不足，眼睛就会对黑暗环境的适应能力减退，严重时可能导致夜盲症。维生素a还能促进上皮细胞的生长和分化，缺乏了会出现皮肤变厚、干燥。此外，缺乏维生素a还可能使人体对传染病的抵抗力降低，对于儿童、青少年则可能影响生长、生殖功能。
维生素a主要存在于动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、鱼子、全奶及全奶制品、蛋类等含量较高。在植物性蔬菜中虽然不含维生素a，但含有的胡萝卜素在人体内也可以转化为维生素a，因此被称为维生素a原。维生素a原在绿色蔬菜和黄色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、红薯、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含量较多。胡萝卜素是脂溶性的，与油脂同食才能促进它的吸收，例如吃炒胡萝卜丝就比生吃胡萝卜容易吸收。
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