人的眼睛在正常情况下，瞳孔的后方有一透明而有弹性的凸透镜样结构，叫做晶体。若透明的晶体变为混浊，就称为白内障。白内障是一种常见的眼病，目前无论是发达国家还是发展中国家，白内障都是引起失明的主要眼病。
喝牛奶或诱发白内障
喝牛奶易得白内障的说法，其实原型是来源于法国的营养专家罗朗。罗朗经过研究证实，长期大量饮用牛奶会引发白内障。
牛奶当中的酪蛋白经过代谢产生半胱氨酸，沉积在动脉壁上，易引起动脉硬化、冠心病。另外牛奶还含有5%左右的乳糖，乳糖在体内乳酶分解成半乳糖，过多的半乳糖沉积在晶体中，使蛋白发生变性，从而引起白内障。
引起白内障的原因很多
一是老年性白内障：为白内障主要的类型。占白内障病人的80%以上，多在50岁以上老年人中发病，老年退行性改变是其主因；
二是先天性白内障；出生时已存在晶体混浊，由遗传因素或妊娠早期母亲感染病毒或药物中毒引起；
三是外伤性白内障：较严重的眼球外伤、穿透性射线、职业性毒物引起晶体损伤以致的白内障；
四是并发性白内障：因眼病或全身病引起的晶体混浊称并发性白内障。如色素膜炎、青光眼、糖尿病等均可并发白内障。
4款减缓白内障药膳方
1、白菜银耳茶
功效：适用于白内障。配料：白菜叶60克，银耳30克，茶叶少许。制作：将上述3味加水煎，去渣取汁。用法：代茶饮。
2、清蒸桂圆枸杞
功效：养血，明目，补肝益肾。配料：枸杞子30克，桂圆肉20克。制作：将上述2味共放碗中，加水适量，蒸熟即可。用法：分2-3次服完。
3、豆枣饮
功效：滋阴，补肾，健脾。配料：黑豆60克，扁豆30克，大枣3个。制作：将黑豆、扁豆炒香，加适量水，与大枣同煮，煮至豆烂即可。用法：吃豆喝汁。
4、鸡肝荠菜汤
功效：平肝，明目。配料：鸡肝、荠菜各125克，鸡蛋1个，姜末、食盐适量。制作：鸡肝洗净切小块，荠菜洗净切碎，二者共入锅中加水煮，沸后将鸡蛋打散入锅，煮3分钟，加入调料调味。用法：佐餐食。
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